Fès el Jdid est apparu comme une annexe fortifiée au plus ancien Fès lorsque les dirigeants mérinides ont pris le contrôle de la région au 13ème siècle, et a fait Fez leur capital. Ici, ils ont érigé leur palais impérial ainsi que plusieurs mosquées importantes. La rue principale, Grande Rue de Fès Jdid, est intéressant architecturalement pour ses balcons et décorations zelliges.
Le Mellah était le quartier juif de Fès, établi en 1438 à côté du Palais Royal comme une enclave protégée pour les plus riches et les plus controversés citoyens de la ville. Certains dirigeants forcé tous les Juifs de la ville pour vivre dans le Mellah, tournant le trimestre dans un ghetto surpeuplé. D'autres fois, cependant, comme sous les Almohades 18C quand les juifs et les chrétiens ont fui en masse Maroc, il a été complètement abandonné, pour être repeuplé sous des régimes plus tolérants. En 1925, la plupart de la population juive s'était installée dans d'autres régions de Fès.

 En 1980, il y avait plus de 300.000 personnes entassées dans Fès el Jdid et le Mellah. L'Agence prosaïquement-nommé for the dédensification et la Réhabilitation de la Médina de Fès, ou ADER-Fès (ou Agence pour la dédensification et la réhabilitation de la médina de Fès) a réussi, à travers diverses incitations, pour fluidifier la population de quelques 200.000 tandis que le la population totale de la ville a grimpé à plus d'un million.

 L'itinéraire habituel de la médina de Fès El Jdid suit l'avenue des Français à l'ouest le long de l'extrémité supérieure de Bou jardins Jeloud. Détour par le terrain de parade du Vieux Mechouar, la Makina et le Petit Mechouar, puis continuer sous le Bab Es Seba au début de la Grande Rue Fès El Jdid. Marchez le long de cela, s'arrêtant aux deux mosquées et les innombrables souks, à Bab Semmarine qui marque l'entrée du Mellah, et tourner dans la Grande Rue des Merenides pour finir à la synagogue Dan au cimetière juif.