Nichés dans les rues des quartiers Douh, Zerbatana et Ziat, tous au sud de Tala'a Seghira, se trouvent un certain nombre de splendides palais privés. Certains ont été rénovés et sont ouverts au public. Beaucoup, cependant, ont été abandonnés pendant ou après le protectorat français et leurs grandes pièces délabrées sont maintenant habitées par des pauvres - qui gagnent souvent leur vie en faisant visiter les lieux. Ces bâtiments sont rarement signalés ; il vous serait conseillé d'engager un guide pour visiter la région.

Notez que les heures d'ouverture peuvent varier, en particulier pendant le mois de Ramadan.

■ Le Musée d'Armes du Borj Nord [A-1], la forteresse à côté de la colline au nord de la médina, expose une vaste gamme d'armes, allant d'une hache préhistorique à un fusil moderne avec des poignards incrustés de bijoux, des fusils à crosse incrustée et un canon de 12 tonnes. Le site offre de belles vues sur Fès, notamment l'après-midi.

■ Le Musée Batha (ou Dar Batha) [A-3] est installé dans un riad de style andalou du 19 siècle que le sultan Moulay Hassan Ier fit construire comme palais d'été et maison d'hôtes pour les visiteurs royaux. Musée depuis 1913, ses vastes collections se concentrent sur les arts et l'artisanat traditionnels marocains et comprennent des vêtements brodés, des tapis, des bijoux, des instruments de musique, des céramiques et des manuscrits, ainsi que des sections de zellij, des sculptures sur bois et des plâtres sauvés de medersas en décomposition. Il y a aussi un grand et beau jardin. Ouvert de 8h30 à 16h30 ; fermé le mardi.

■ Dar Dmana [B-2] est une très grande maison traditionnelle située sur une jolie place avec un ancien mûrier et une fontaine, cette dernière connue sous le nom de Demnati. Remarquez l'impressionnante porte cloutée de la maison.

■ Le ravissant Dar Idiyel [B-2] (ou Adiyel) du XVIIe s. a récemment fait l'objet d'une restauration financée par le gouvernement italien. Il a été construit comme résidence du gouverneur de Fès et a servi à de nombreuses fins différentes avant son incarnation actuelle en tant que conservatoire de musique traditionnelle. Le gardien vous laissera jeter un coup d'œil lorsqu'il n'y a pas de cours; pétite donation attendue.

■ Dar Ba Mohamed Ben Chergui [B-2] est un complexe palatial impressionnant quoique délabré ayant appartenu à un pacha de Fès. Il y a deux maisons, la maison principale pour les hommes et une plus petite pour le harem. Ce dernier possède un jardin insolite avec des parterres de fleurs en forme d'étoile et, à l'intérieur, un hammam. Ouvert de 9h à 18h.

■ Ryad Mokri ou Dar El Mokri [B-3] (à ne pas confondre avec le palais Mokri) serait intéressant uniquement pour son architecture et sa décoration, mais il abrite également l'Institut des métiers traditionnels du bâtiment où les étudiants apprennent la menuiserie et la peinture traditionnelle et travaux de plâtrerie. Il possède également de beaux jardins avec des orangers et une fontaine. Ce n'est techniquement pas ouvert aux touristes, mais le garde vous laissera souvent jeter un coup d'œil rapide.

■ Dar Glaoui [B-3] est une enceinte privée du 19 siècle appartenant à la famille Glaoui, souverains du sud qui se sont alignés sur le protectorat français et ont été chassés du pays après l'indépendance en 1956. Leur propriété à Fès, ainsi que tous leurs autres d'anciens palais sont presque tombés en ruine mais c'est néanmoins un spectacle extraordinaire et comprend quelque 17 maisons, des écuries, un mausolée et un cimetière, une école coranique, un hammam, des garages et deux grands jardins. Visites sur rendez-vous auprès d'Abdou, tél 067 366 828, artiste né au palais et également gardien. Il attendra une pétite donation. L'après-midi uniquement.

■ Installé dans un grand riad des 17-19 siècle, le musée privé Belghazi [C-2] offre un aperçu du mode de vie d'une famille aisée à cette époque. Vêtements, céramiques, bijoux, meubles et tapis de tout le Maroc sont exposés dans des salles très joliment restaurées. Le musée possède une belle cour avec un café et un toit-terrasse avec une vue magnifique. Ouvert de 9h30 à 18h30 tous les jours.

■ Musée des arts et métiers du bois dans le Funduq Nejjarine [C-2]. « Nejjarine » signifie charpentiers et ce bel édifice était autrefois un funduq (ou fundouk), essentiellement une auberge, pour les marchands arrivant à Fès pour vendre leurs produits. Les expositions sont très bien présentées et se concentrent sur le travail du bois, notamment des outils, de belles portes et meubles sculptés, des instruments de musique, des articles ménagers, etc. Il y a un café sur le toit avec de belles vues sur la ville. Le musée se dresse sur une place du même nom, l'une des plus pittoresques de Fès pour sa fontaine en mosaïque à baldaquin. Ouvert de 10h à 19h tous les jours.

■ Le Musée de la musique andalouse [C-3], avec une bibliothèque, un conservatoire et une galerie d'art, est installé dans un riad magnifiquement restauré sur Derb Cheikh El Fouqi.